«Ваш бизнес выверен и работает как часы, но, при этом, вы чувствуете, что находитесь «на грани», боитесь, что вам не хватит запаса прочности, каждый раз вам чего-то не хватает, не хватает совсем чуть-чуть…» — звучит, как набившая оскомину реклама на YouTube.

Но факт остаётся фактом – бизнес надо улучшать.

В каких случаях дополнительный доход может быть связан именно с пивоварением? Как правило, когда ваш основной бизнес связан с употреблением напитков:

  • Паб.
  • Бар.
  • Ресторан.
менее очевидные — кофейня, баня, гостиничный бизнес, сфера различных туристических услуг и т.п. Вариантов множество!

Пивоварня в баре

Также существуют отлаженные комплексы дополнительных пивоваренных бизнесов, главная идея которых – максимально монетизировать постоянный поток клиентов, учитывая интерес современного горожанина к крафтовому пиву, как ремеслу. Комплекс, как набор мероприятий для мини-групп в виде этапов: Лекция – Дегустация – Экскурсия — Продажа.

Увеличение среднего чека и конкурентное преимущество для малого бизнеса

Первая задача, пивоварения, как дополнительного бизнеса — увеличение среднего чека предприятия товаром с высокой маржинальностью.
Вторая задача, это конкурентное преимущество в виде пива собственного производства и увеличение кол-ва продаж и клиентов.
При таких задачах крайне выгодной становится технология нано-пивоварения («нано» принято считать пивоварни, которые делают варки объемом до 350 литров). Нано-пивоварни являются подходящим решением для всех начинающих пивоваров, ценящих функциональность, простоту и удобство приготовления при минимальных вложениях, тк при небольших габаритах пивоварни, на ней можно изготовить первоклассное пиво, подчас вкуснее напитка, приготовленного в условиях промышленного производства.

В процессе нано-пивоварения используются самые последние разработки автоматизации процесса пивоварения:

  • Управление с помощью компьютера. Не нужно постоянно находиться рядом с пивоварней.
  • Метод однокотлового высокоэффективного затирания и кипячения. Все варится в одном котле. Экономия вашего времени и сил.
  • Система охлаждения в виде рубашки охлаждения. Она позволяет производить охлаждение без использования дополнительных аксессуаров (чиллера), что дает большую свободу при варке.
  • Удобство и простота в изготовлении пива. Необходимый рецепт можно добавить в приложении, и пивоварня сама будет контролироваться процесс приготовления пива.
  • Пивоварня изготовлена из нержавеющей стали по последним передовым технологиям.

нанопивоварня

Выбор выгодных пивоварен для коммерческого использования

Коммерческое пивоварение принципиально отличается от домашних варок. Варка пива в домашних условиях не требовательна к оборудованию. Глубоко понимая процессы пивоварения, вы сможете сварить пиво в простой кастрюле, и вопрос выбора пивоварни сводится к определению собственного баланса удобства/временных затрат/бюджета.

Коммерческое пивоварение предъявляет другие требования к оборудованию, в отличие от домашнего, и главное, иное отношению к варкам:
  • Технологичность процесса варки — минимальная зависимость от внешних факторов. Сегодня варишь ты, завтра твой помощник, послезавтра новый сотрудник – а требуемый сорт пива должно получаться одним и тем же.
  • Эффективность варки пива. Какое количество пива вы сможете получить из купленных ингредиентов, другими словами себестоимость пива. То, что для домашних пивоваров мелочи – для коммерции следует учесть.
  • Время варки и время мойки пивоварни. И, если первое ещё считают, то на второе часто не обращают внимание. А между тем, мойка коммерческого оборудования, зачастую превышает время варок.
  • Стоимость оборудования и комплектующих для пивоварения.

Как выбрать необходимый именно вам процесс изготовления пива? Заходим на Авито с запросом «купить пивоварню б/у», и удивляемся количеству предложений – настоящее кладбище идей. И дело даже не столько в осознании вопроса «Почему у них у всех не пошло?», а и ещё не менее важное «Куда я это всё поставлю?» А теперь формулируем необходимые требования к пивоварению как к источнику дополнительного дохода для бизнеса:

  • Мобильность и минимум занимаемой площади.
  • Прозрачность, и главное, возможность выбора техпроцесса.
  • Легкий и простой процесс варки.
  • Минимальное потребление ресурсов (вода, электричество).
  • Автоматизация процессов.
  • Законность.

Команда Speidel Russia предлагает малому бизнесу уже проверенные кейсы интеграций и внедрений коммерческого нано-пивоварения, так называемых нановарок. В результате нано-пивоварения (нановарки) наши клиенты получают отличное крафтовое пиво – пиво, произведенное по авторскому рецепту не по заводской технологии, без фильтрации и пастеризации. Мы убедились на своем опыте и опыте клиентов, что самый быстрый способ получить вкусное крафтовое пиво — использовать метод однокотлового высокоэффективного затирания и кипячения. Для этого хорошо подходит пивоварня Braumeister 50 plus new

Пивоварня 50 л


Немного о пивоварне:
Главное брожение происходит в отдельной емкости 60л.
Карбонизация и созревание в бутылках или кегах.
Требования к воде: питьевая вода.
Требования к размеру помещения:
  • по варке – нет;
  • по созреванию – от 5 кв.м.;
  • по электричеству – 3,5 кВт (максимум того, что выдержит стандартная бытовая сеть -16А).

Так почему стоит выбрать пивоварню Speidel Braumeister?

  • Высокая производительность: до 2000 л/мес.
  • Постоянство. Сохранность рецепта в пивоварне и точное ему следование.
  • Полностью русифицированный графический интерфейс.
  • Масштабирование оборудования Braumeister.
  • Минимальные габариты и мобильность.
  • Самая быстрая мойка в отрасли.
  • Эффективность варки. Единственная в мире запатентованная система однокотолового затирания с перемешиванием сусла снизу-вверх.
И, конечно, учтены все инноваций в нано-пивоварении. Т.е вы получаете компактную, удобную и современную модель пивоварни.
Так, всё же, что там по бизнес-рискам проекта, какие вложения потребуются, и есть ли шанс их вернуть?

Бизнес-план пивоварни с расчетами

На сегодня, цена пивоварни (при стоимости евро 89-90 руб.) составляет 340 900 руб.
Розничная цена пинты пива составляет 260-350 руб., в зависимости от сорта. Себестоимость пива, без учета дополнительных оплат труда и аренды (мы же говорим о бизнесе «внутри бизнеса», и варки производит текущий сотрудник в текущем помещении), составляет 16 руб.
Это максимальная цена, учитывающая достаточно редкие варки, то есть покупка ингредиентов в розничных магазинах (при росте объемов, лучше закупать сырье оптом).
Итог, пивоварня на 50 л для малого бизнеса позволит вам получать от 240 руб. и выше с кружки пива.
Для того, чтобы вернуть потраченные деньги за год вам потребуется продать 1421 кружку.
Красивая цифра, не правда ли? Это означает 27 кружек в неделю или 3,8 кружки в день.
Возможны ли такие продажи в вашем бизнесе? Ответ за вами:)
И помните, что открыть пивоварню – это больше, чем просто варить вкусное пиво. Уделяйте достаточно внимания вашему бренду – что за ним стоит, чем вы отличаетесь, почему потребители должны захотеть покупать именно у вас.

Новинки оборудования, новые идеи и рецепты по варкам в инстаграмм SPEIDELRUSSIA
Сообщество единомышленников в Инстаграм SPEIDEL
ПРЕДПОЧИТАЕТЕ ПОЛУЧАТЬ АКЦИИ ПРЯМО НА ПОЧТУ?

Оставьте свой email - только полезная рассылка. Секретные промокоды, полезные рецепты, новые идеи и новые напитки.